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Todos os olhares no mundo isl\u00e2mico se voltaram para o c\u00e9u no in\u00edcio desta semana, em busca do primeiro sinal da lua nova. A apari\u00e7\u00e3o indicou o fim do Ramad\u00e3, m\u00eas sagrado dos mu\u00e7ulmanos, e o in\u00edcio de uma verdadeiro festival gastron\u00f4mico.<\/span><\/span><\/p>\n Embora o Ramad\u00e3 gire em torno da leitura do Cor\u00e3o e do jejum di\u00e1rio, o m\u00eas \u00e9 tamb\u00e9m fortemente marcado pelas iguarias do “iftar”, o jantar que re\u00fane as fam\u00edlias para a quebra do jejum.<\/span><\/span><\/p>\n Jantar mu\u00e7ulmano para quebrar o jejum do Ramad\u00e3 em hotel de Dhaka, em Bangladesh<\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n Nos pa\u00edses mu\u00e7ulmanos, os dias de abstin\u00eancia s\u00e3o uma corrida aos mercados, em busca dos ingredientes que estar\u00e3o nas mesas do “iftar” e do “sohor”, o caf\u00e9 da manh\u00e3 pr\u00e9vio ao jejum.<\/span><\/span><\/p>\n As receitas variam de acordo com os costumes de cada pa\u00eds. Em comum entre eles, a fartura das mesas, verdadeiros banquetes. Sobretudo no momento da sobremesa, quando a degusta\u00e7\u00e3o de doces pode durar horas.<\/span><\/span><\/p>\n “Servimos os pratos t\u00edpicos da cozinha \u00e1rabe e adicionamos algumas tradi\u00e7\u00f5es do Ramad\u00e3, como o suco de tamarindo, as t\u00e2maras secas e os doces”, diz Joseph Ghazzawi, gerente do hotel Ancars, em Ramallah, na Palestina.<\/span><\/span><\/p>\n No buf\u00ea montado sob uma tenda, que o gerente diz, orgulhoso, ser “a \u00fanica de Ramallah”, uma mesa com 11 diferentes pratos quentes, al\u00e9m de dez tipos de saladas. Entre eles, abobrinhas, maxixes e berinjelas recheadas com arroz e carneiro, arroz com a\u00e7afr\u00e3o e passas, quiabo com tomate, “cigarros” de folhas de uva com recheio de arroz e especiarias, e uma bandeja com misteriosos embrulhos de papel laminado.<\/span><\/span><\/p>\n Dentro, um delicioso peda\u00e7o de carneiro feito no vapor, macio a ponto de desmanchar-se na boca. As saladas s\u00e3o um mundo a parte, do humus (pasta de gr\u00e3o-de-bico), a v\u00e1rios tipos de coalhada e legumes em conserva.<\/span><\/span><\/p>\n CORRIDA<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n Depois de 15 horas em jejum, a corrida aos pratos \u00e9 inevit\u00e1vel. Seis TVs ornamentam a tenda, alternado passagens do Cor\u00e3o e pegadinhas da televis\u00e3o eg\u00edpcia.<\/span><\/span><\/p>\n O jejum \u00e9 em geral quebrado com algumas t\u00e2maras secas ou suco de tamarindo. Em seguida, um caldo ralo com “friki”, o trigo assado que \u00e9 obrigat\u00f3rio nas mesas do Ramad\u00e3. At\u00e9 os crist\u00e3os de Israel entram no clima.<\/span><\/span><\/p>\n “N\u00e3o jejuamos, mas gostamos de ir a restaurantes no ‘iftar’ e participar da confraterniza\u00e7\u00e3o”, diz Vera Juries, crist\u00e3 de Jerusal\u00e9m.<\/span><\/span><\/p>\n Na mesa das sobremesas, dez tipos de doces. H\u00e1 desde os tradicionais “baklawa” (pastel de massa folhada) e “knafe” (massa fina com queijo), musses, tortas e massas fritas e “basbousa” (bolo com calda de rosas).<\/span><\/span><\/p>\n Durante um m\u00eas (que pode variar de 29 a 30 dias, segundo o calend\u00e1rio lunar) \u00e9 proibido comer, beber, fumar e praticar sexo da alvorada at\u00e9 o p\u00f4r do sol. Isso \u00e0s vezes significa caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e0s 3h.<\/span><\/span><\/p>\n “Acordo, como e volto a dormir”, diz Wael Alqarra, que trabalha em uma organiza\u00e7\u00e3o humanit\u00e1ria em Gaza. “\u00c9 um grande caf\u00e9 da manh\u00e3, s\u00f3 que no meio da noite”, diz.<\/span><\/span><\/p>\n De Jerusal\u00e9m a Teer\u00e3, a comida muda as cidades durante o per\u00edodo do Ramad\u00e3.<\/span><\/span><\/p>\n Patr\u00edcia Chiarello, que no in\u00edcio de agosto tornou-se a primeira diplomata brasileira a servir no Ir\u00e3, ficou surpresa com o com\u00e9rcio de rua que surge no fim do jejum.<\/span><\/span><\/p>\n “Uma coisa curiosa \u00e9 a aglomera\u00e7\u00e3o de pessoas em frente a restaurantes ou at\u00e9 pequenos quiosques que vendem sopa na cidade. De repente, \u00e9 dada a largada e todos avan\u00e7am para comer.”<\/span><\/span><\/p>\n ……………………………………………………………………………………………………….<\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n Fonte:\u00a0Folha de S\u00e3o Paulo<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Todos os olhares no mundo isl\u00e2mico se voltaram para o c\u00e9u no in\u00edcio desta semana, em busca do primeiro sinal da lua nova. A apari\u00e7\u00e3o indicou o fim do Ramad\u00e3, m\u00eas sagrado dos mu\u00e7ulmanos, e o in\u00edcio de uma verdadeiro festival gastron\u00f4mico. 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